調配是組合平衡
Blending 調配常被誤解成把不同酒混在一起。其實在 Bordeaux、Champagne、Rhône 等產區，調配是核心技術。不同品種、地塊、桶次各有優缺點，釀酒師透過組合建立完整性。
卡本內蘇維濃/Cabernet Sauvignon 可能提供骨架，梅洛/Merlot 提供柔軟果味，卡本內弗朗/Cabernet Franc 增加香氣。Champagne 則用不同年份與村莊建立品牌風格。
單一不一定更高級
單一品種、單一園可以很迷人，但不代表一定比調配高級。調配的難度在於比例：多一點可能太厚，少一點可能缺少支撐。
好的調配像建築，不是拼湊，而是把元素放到正確位置。
Toulieu View
調配不是作弊，而是精準的判斷。喝到一瓶平衡的酒，背後常常是許多小部分被安排到剛剛好的結果。