Toulieu Blog
葡萄酒知識入門
最新 Brief
葡萄酒沉澱物（Sediment）到底是好還是壞？
從老酒色素與單寧沉澱、酒石結晶、酒泥與異常混濁出發，說明哪些 sediment 屬正常現象、哪些需要警覺，以及開瓶與醒酒時如何處理。
Cabernet Franc：不是 Cabernet Sauvignon 的配角
Cabernet Franc 入門：理解 Loire、Saint-Émilion、花香、紅果、草本、酸度與陳年能力。
Vosne-Romanée：為什麼大家總在說香料感
Vosne-Romanée 入門：理解 Pinot Noir、香料感、花香、質地、Premier Cru 與 Grand Cru。
香檳要不要醒酒？哪些 Champagne 值得 Decant？
從氣泡、香氣、酒齡、杯型與服務溫度出發，說明 Champagne 何時可考慮醒酒、何時不該醒，以及更安全的替代做法。
Gevrey-Chambertin vs Chambolle-Musigny：力量與細緻真的這麼簡單嗎
Gevrey-Chambertin 與 Chambolle-Musigny 比較：理解 Pinot Noir、結構、香氣、單寧與地塊差異。
Meursault vs Puligny-Montrachet：兩種白布根地語言怎麼分
Meursault 與 Puligny-Montrachet 比較：理解質地、酸度、礦物感、橡木桶與地塊差異。
Chablis 分級：Petit Chablis、Chablis、Premier Cru、Grand Cru 怎麼分
Chablis 分級入門：理解 Petit Chablis、Chablis、Premier Cru、Grand Cru 與主要風格差異。
為什麼同一瓶酒隔天喝起來不一樣？從氧氣、醒酒到 Oxidation 看葡萄酒的開瓶演變
從氧氣接觸、醒酒、香氣展開、溫度與開瓶後保存，解釋為什麼同一瓶葡萄酒第一天、隔天甚至數小時後會呈現不同狀態。
Disgorgement：香檳除渣日期為什麼值得看
香檳除渣 disgorgement 入門：理解酒泥熟成、除渣日期、dosage、新鮮度與上市節奏。
Cork Taint（TCA）是什麼？如何判斷葡萄酒是否有軟木塞污染
以實務方式說明 Cork Taint、TCA、常見氣味、果味抑制、與氧化及一般土味的差異，以及餐廳與家中遇到疑似 corked wine 時的處理方式。
Blanc de Noirs 黑中白：為什麼香檳會更有酒體與紅果感
Blanc de Noirs 黑中白香檳入門：理解 Pinot Noir、Meunier、酒體、紅果、熟成與餐酒搭配。
Blanc de Blancs 白中白：為什麼香檳會變得更細、更直、更有鹹感
Blanc de Blancs 白中白香檳入門：理解 夏多內/Chardonnay、Côte des Blancs、酸度、粉筆土壤、酒泥熟成、口感線條與餐酒搭配。