嫩芽很脆弱
Budbreak 是葡萄藤從休眠中醒來、嫩芽開始長出的時刻。對酒農來說，這是希望，也是風險。嫩芽一旦被春霜凍傷，未來的花與果實都可能受影響。
春霜最可怕的地方在於它發生得很快。有時一個夜晚的低溫，就足以讓整片葡萄園損失大量產量。品質還沒開始談，產量先被天氣決定。
防霜是昂貴的戰鬥
酒莊可能使用防霜蠟燭、風扇、灑水或其他方式保護葡萄園。這些方法都需要成本，也不一定完全有效。地形、冷空氣流動與葡萄園位置都會影響風險。
因此當我們看到某一年份產量很低，有時不是因為酒莊故意做少，而是春天已經先給了限制。
Toulieu View
春天的葡萄園很美，但葡萄酒不是浪漫自然生長而已。萌芽期提醒我們，每一個年份都從風險開始。