骨架來自哪裡
卡本內蘇維濃/Cabernet Sauvignon 常被形容為有骨架。這個骨架主要來自三件事：單寧、酸度與果實濃度。它的果皮厚，能帶來較明顯的單寧；成熟時有黑醋栗、黑莓、雪松、薄荷或鉛筆芯等香氣。
這種結構讓 卡本內蘇維濃/Cabernet Sauvignon 很適合陳年。年輕時可能顯得緊、硬、收斂；放一段時間後，單寧會慢慢柔化，香氣也會從黑色水果走向雪松、菸草、皮革與香料。
產區會改變表情
在 Bordeaux 左岸，卡本內蘇維濃/Cabernet Sauvignon 常與 梅洛/Merlot、卡本內弗朗/Cabernet Franc 等品種調配，呈現比較嚴謹、線條清楚的風格。在 Napa，它可能更成熟、更飽滿，果味也更甜美。
這也是為什麼不能只看品種。卡本內蘇維濃/Cabernet Sauvignon 給你骨架，但產區、年份與釀酒方式決定這個骨架是修長、厚實，還是非常強壯。
Toulieu View
想理解紅酒收藏，卡本內蘇維濃/Cabernet Sauvignon 是必學品種。它讓人看見單寧如何支撐時間，也讓人理解為什麼有些酒年輕時不好親近，成熟後卻非常迷人。