葉子需要剛剛好
葡萄葉負責光合作用，幫助葡萄藤累積能量。但葉子不是越多越好。葉幕太厚，果串會被遮住，成熟速度變慢，也容易在潮濕環境中增加病害風險。
Canopy management 指的是整理葉幕，包括修剪枝梢、摘葉、調整果串曝光與改善通風。目的不是把葡萄曬到過度，而是讓光、風與果實成熟達到平衡。
光照會影響香氣與單寧
適當光照能幫助果皮成熟、降低青味，也能改善香氣發展。但太強烈的日照可能曬傷葡萄，尤其在炎熱年份更要小心。
因此不同產區管理方式不一樣。冷涼潮濕地區可能需要更多通風；炎熱乾燥地區則要保留適度遮蔭。
Toulieu View
葉幕管理是一種細節工作。它看起來不像酒標那麼吸引人，卻直接影響香氣、成熟度與最後一瓶酒的平衡。