傳統法氣泡酒先完成基酒，再於瓶中加入 tirage 所需的糖與酵母並密封。酵母進行第二次酒精發酵，產生的 CO₂ 無法逸出，逐漸溶解在酒裡；開瓶降壓後，它才以氣泡形式回到氣相。
一瓶裡有多大壓力
Comité Champagne 的資料指出，香檳瓶內壓力可接近六巴，約是汽車輪胎的數倍。這也是酒瓶、瓶塞與金屬線帽都需要專門設計的原因。開瓶前降溫能降低壓力，也能減少酒液噴失。
氣泡需要成核點
CO₂ 不會憑空排成完美珠鏈。杯壁微小纖維、刮痕或刻意蝕刻的點，能提供氣泡形成的位置。過度油膩或殘留清潔劑的杯子，可能讓泡沫快速崩解。
細泡不只是尺寸比賽
熟成時間、酒的黏度、溫度、杯型與倒酒方式都會影響視覺和口感。長時間酒泥熟成常讓整體質地更融合，但只看泡大泡小，不能單獨判斷品質。
安全開瓶
瓶身冰到約 8–10°C，拇指壓住塞子，轉動瓶身而不是猛扭瓶塞，讓壓力緩慢推出。目標是一聲輕嘆，不是飛射表演；香檳塞永遠不要對著人或易碎物。