剪掉葡萄，是為了留下更好的葡萄
Green harvest 通常翻成疏果。當葡萄串已經長出來，酒莊會選擇剪掉一部分果串，讓葡萄藤把能量集中在剩下的葡萄上。
這麼做會降低產量，也就是少賣一些酒。但如果葡萄藤負擔太重，果實可能成熟不均、濃縮度不足，最後酒的品質也會受影響。
疏果不是越多越好
疏果要看年份、樹勢、土壤與天氣。如果剪太多，可能讓剩下的葡萄過度成熟；如果剪太少，又可能讓酒變得稀薄。好的 green harvest 是平衡，不是簡單追求低產量。
對高級酒莊來說，疏果也代表願意犧牲一部分產量，換取更精準的成熟度與風格。
Toulieu View
Green harvest 讓我們看到 fine wine 的經濟取捨。好酒不是把所有葡萄都留下，而是知道哪些應該被剪掉。