左岸和右岸，先看葡萄和土壤
波爾多左岸通常以 卡本內蘇維濃/Cabernet Sauvignon 為主，特別是在 Médoc 與 Graves。礫石土壤排水好，能保留熱度，幫助 卡本內蘇維濃/Cabernet Sauvignon 成熟，因此酒常有較明顯單寧、黑色水果、雪松與長期陳年骨架。
右岸則更常以 梅洛/Merlot 為主，搭配 卡本內弗朗/Cabernet Franc。Pomerol、Saint-Émilion 一帶有較多黏土與石灰岩，酒通常更圓潤、更早親近，但高端右岸酒同樣可以非常深、非常耐放。
餐桌與收藏的不同節奏
左岸酒年輕時可能更緊，需要時間讓單寧柔化；右岸酒常更容易早喝，但頂級酒也能長期發展。這不是絕對規則，而是選酒時很有用的基本方向。
如果是正式宴席，左岸常給人穩重感；如果需要更柔順、餐桌友善，右岸常有很好的效果。
Toulieu View
懂左岸與右岸，就等於掌握 Bordeaux 的大地圖。之後再看村莊、酒莊與年份，判斷會清楚很多。