柔順是優點，不是缺點
梅洛/Merlot 的果皮與單寧通常比 卡本內蘇維濃/Cabernet Sauvignon 柔和，口感也更容易親近。它常有李子、黑櫻桃、巧克力、香料與柔滑質地，因此很適合調配，也適合餐桌。
但 梅洛/Merlot 不是簡單品種。Pomerol、Saint-Émilion 等右岸產區可以讓 梅洛/Merlot 呈現非常深的層次：成熟果味、土壤感、細緻單寧與長時間陳年能力。
為什麼右岸重要
在波爾多右岸，梅洛/Merlot 經常是主角，卡本內弗朗/Cabernet Franc 或 卡本內蘇維濃/Cabernet Sauvignon 則提供香氣與骨架。這與左岸以 卡本內蘇維濃/Cabernet Sauvignon 為核心的結構完全不同。
因此喝 梅洛/Merlot，不能只想成「柔順」。高階 梅洛/Merlot 可以很細緻、很有深度，也可以在餐桌上比厚重 Cabernet 更容易搭配。
Toulieu View
梅洛/Merlot 教我們不要用一個形容詞判斷品種。柔軟可以是平庸，也可以是優雅；關鍵在產區、成熟度與生產者如何處理。