薄皮帶來細節，也帶來風險
黑皮諾/Pinot Noir 的果皮較薄，因此顏色通常不會像 卡本內蘇維濃/Cabernet Sauvignon 那麼深，單寧也比較細。但薄皮也代表它對氣候、病害與葡萄園管理非常敏感。
它容易表現紅櫻桃、覆盆子、花香、香料、泥土與森林地表的氣息。好的 黑皮諾/Pinot Noir 不一定濃，卻會有一種透明感，讓人感覺酒裡的地點很清楚。
為什麼布根地一直談地塊
黑皮諾/Pinot Noir 很容易反映細微差異。同一個村莊，不同坡向、土壤、日照與排水，都可能讓酒有完全不同的表情。這也是布根地一直談 climat、lieu-dit 與 Grand Cru 的原因。
對初學者來說，黑皮諾/Pinot Noir 可能不如厚實紅酒那麼直接。但只要開始喝懂，就會發現它的魅力不在強度，而在細節。
Toulieu View
黑皮諾/Pinot Noir 教會我們，葡萄酒不一定要大聲才高級。它的美在於香氣、酸度、質地與地點感。這也是為什麼它難種，卻讓那麼多人著迷。