不鏽鋼保留乾淨果味
不鏽鋼槽不會給酒木桶香，氧氣接觸也較少，因此常用來保留清新果香、酸度與乾淨線條。許多清爽白酒和芳香型品種都會使用不鏽鋼。
橡木桶則能帶來香草、烘烤、香料與微氧化，讓酒更有結構與圓潤感。它適合需要深度與熟成的酒，但用太多也會蓋過葡萄本身。
水泥與陶甕的中間語言
水泥槽通常不給明顯香氣，但能提供不同的氧氣交換與質地。陶甕則可能帶來更自然、開放的口感，但管理難度也高。
不同容器沒有絕對優劣，只有是否符合酒的目標風格。
Toulieu View
看酒時，不妨問它在哪裡發酵、在哪裡熟成。容器會改變香氣與口感，也會改變一瓶酒的個性。