酒標上的 Contains Sulfites 常被讀成「這瓶酒加了很多化學物」，但這不是標示真正傳達的意思。OIV 的酒標標準把 sulphites／sulfur dioxide 列為需要揭露的過敏相關物質；是否出現警語，和酒的售價、是否手工採收或是否有機並沒有直接等號。
SO₂ 為什麼被使用
二氧化硫最重要的兩個角色，是限制不希望出現的酵母與細菌，以及減慢氧化。葡萄從破皮、發酵、熟成到裝瓶，每個階段面對的風險不同，因此添加時機與有效濃度比一句「有加或沒加」更有意義。
Free、bound、total 不是同一個數字
SO₂ 會和酒中的乙醛、糖及其他成分結合。化驗中的 total SO₂ 包含游離與結合部分；真正具有較強保護效果的分子比例又受 pH 影響。因此兩瓶總量相同的酒，保護程度可能不同。
低硫不等於自動更好
降低用量可以是精準釀造的結果，也可能提高氧化、揮發酸或再發酵風險。健康葡萄、潔淨設備、低溫與穩定裝瓶能讓釀酒師少用 SO₂，但不是一句行銷口號就能取代這些條件。
消費者真正該看什麼
看到標示不必恐慌，也不應假設它造成所有喝酒後不適。若有醫療上的亞硫酸鹽敏感，應遵循專業醫療建議；一般選酒則更適合關注生產者、保存、酒況與風格是否乾淨。