三種香氣來源
葡萄酒香氣常分成三類。Primary aromas 來自葡萄與產區，例如黑醋栗、櫻桃、柑橘、花香、草本。Secondary aromas 來自釀造，例如酵母、麵包、奶油、橡木桶香草與烘烤氣息。
Tertiary aromas 則來自熟成，包括皮革、菸草、蜂蜜、堅果、森林地表、乾果與香料。這些香氣需要時間，不是每瓶酒年輕時都有。
香氣要和結構一起看
香氣漂亮不代表酒一定平衡。還要看酸度、單寧、酒體與餘韻是否支撐得住。好的香氣不是香水，而是和口感一起形成完整性。
Toulieu View
聞香氣時，不要只問像不像水果。試著分辨它來自葡萄、釀造還是陳年，會更接近真正的品飲理解。