先不要只背品種
很多人學葡萄酒，第一步會先背 卡本內蘇維濃/Cabernet Sauvignon、黑皮諾/Pinot Noir、夏多內/Chardonnay。這當然有用，但如果只看品種，很容易誤判一瓶酒。
卡本內蘇維濃/Cabernet Sauvignon 在 Pauillac 可能有黑醋栗、雪松、鉛筆芯與嚴謹單寧；在 Napa 可能更成熟、更甜美、更厚實；在智利則可能有不同的草本與黑色水果表情。同一個品種，到了不同產區，會說出不同語言。
產區決定基本性格
產區影響葡萄成熟速度、酸度保留、果味濃淡、單寧成熟與香氣方向。冷涼產區通常酸度較明顯，香氣較清新；溫暖產區容易有更成熟的水果、更高酒精與更飽滿酒體。
土壤與地形也重要。排水好的礫石、保水的黏土、石灰岩的細緻感、坡地的日照與風，都會讓酒產生差異。這些不是玄學，而是葡萄如何成熟的條件。
Toulieu View
買酒時，品種告訴你大方向，產區告訴你更接近真實的風格。先理解產區，再看生產者、年份與價格，選酒會穩很多。