安靜不代表沒有工作
冬天葡萄藤進入休眠，葉子掉落，看起來像整座葡萄園都停下來。但對酒農來說，冬天是非常重要的工作季節。
最核心的工作是修剪。修剪決定來年留下多少芽、葡萄藤如何生長、產量如何控制。剪太多，產量可能太低；剪太少，葡萄藤負擔過重，品質可能被稀釋。
土壤與病害也要管理
冬天也是整理土壤、修復支架、觀察病害與準備新年度工作的時候。有些產區會翻土，有些會保留草生，有些會做堆肥或排水管理。
看起來安靜的葡萄園，其實正在準備春天萌芽。下一個年份的形狀，從冬天就開始被決定。
Toulieu View
喝一瓶酒時，不要只想到採收。冬季修剪與葡萄園管理，是品質的第一步。好的年份不只是天氣給的，也是人從冬天開始做出來的。